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延安香小米
信息来源:administrator   点击量:902次   发表日期:2014-07-29



    小米亦称粟,是陕西省延安地区的特产。据说是炎黄始祖的首选精种,盛产于黄土高原。因其特殊的地理位置及气候因素,米质独特,口感滑润,营养十分丰富。其中香小米是陕北三大杂粮(延安香小米、吴旗荞麦面、榆林大明绿豆)系列之一。



    延安小米色泽金黄、颗粒浑圆、晶莹明亮、粘糯芳香,其蛋白质含量达13%,还富含多种维生素和矿物质,特别是富含人体既不能合成又不可缺少的赖氨酸和蛋氨酸。长期食用对人体十分有益。《本草纲目》谓小米“治反胃热痢,煮粥食益丹田、补虚损、开肠胃”。煮到快开花时便满屋香气,小米粥上浮着“米油”有参汤之称。小米可蒸、可煮,熬成粥,黄香柔滑、粘糊性强、回味悠长,喝之满口泛香,可滋阴补虚,民间有“养人”之说,是老幼、孕妇最喜益的食品。



    延安得天独厚的自然条件和人民长期的生产实践,这里光热资源充足,昼夜温差大,养分积累多,因而盛产谷子,成熟后稍加工,即成黄灿灿、香喷喷的小米。延安小米曾对中国革命作出过特殊的贡献,1935年党中央、毛主席长征到达陕北,小米滋养了千千万万的革命战士,用小米加步枪,打败了反动军队的飞机和大炮,从此,延安小米传遍全中国。