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抿节
信息来源:administrator   点击量:943次   发表日期:2014-09-20

抿节在陕北方言中读“抿节儿”,所以也写作“抿尖”,很像饸饹,但与饸饹又有不同,是一种粗粮细做的面食。抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面,将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上,用手掌抿压而下,成一寸来长的小节,呈扭曲状。

    吃法:盛一大汤盆,然后每人一盏小碗,各取所需,分而食之。吃时最好就蒜或芝麻盐。其口感光滑,爽口,能调节粗细。根据自己口味吃时加腐乳、芝麻盐、韭花、辣椒丝、葱花香菜、醋、辣椒酱、蒜泥等等,加的料越多越有味道。抿节营养丰富,清淡可口,易于消化吸收,因此,已成陕北面食中的佼佼者,红遍餐饮业。