油糕又叫油炸糕，喜糕，黄米糕，年糕以软黄糜子为原料。软黄糜子碾磨成面，再蒸制，油炸。采用传统工艺精制而成。其营养高，并包括多种维他命和氨基酸，不含双氧气水，色泽金黄，口感软、甜、香，是一种低糖食物，老少皆宜，是不可多得的馈送佳品和常销市场的传统名特产品。

　　如今在陕北过春节，家家户户除开大鱼大肉以外，还务必要有一种必备和必吃的食品，这就是油糕，没有油糕那年过的真是无味。做油糕是很麻烦的，而且要有相当的经验，弄不好，将软糜子做成摊黄，将硬糜子做成了油糕，到那时分就麻烦大了。

　　以前生活条件不好的时候，油糕只有逢年过节才能吃上一顿。每当过完腊八后村寨里的石碾子就吱扭扭开始转了，妈妈们将泡发好的软糜子米，在碾子碾成面粉，再用细密的箩面箩箩成很细的精粉面粉，用和好的引酵水把糜子面用热水和好，而后放在热炕上让发上一天一夜，这么散发来的油糕会更加的松软香甜，上笼屉蒸熟后，蘸些油把面搓成扁圆的长条，放在案板上让其冷透，这么油糕条就做好了。吃的时分务必用比较长的刀子切成薄薄的小片，下油锅炸透，撒上白糖还是蜂蜜就可以食用了。春节来了人客除过酒肉外，人客们最馋的就是主家那一碟子油糕了，黄黄、软软的糕一口咬下去，扯得长长的，那种软粘、甜香的味道是在陕北长大的人没齿难忘的。

　　因为软粟子出身轩昂，滋长期又遭此大难，成熟后还预示金黄，颗颗米粒喷散酒香。只因身价尊贵，在旧社会形态的时分多为官宦剥夺，普通黎民素日里哪敢奢望，只有到达岁末年首能力吃上一顿，所以把用软糜子粟子促成粉做成的食物叫年糕。“人心多好高，形声制食物，义取年胜年，籍以祈岁谂”就是人们想吃这种食物的真实心中写照。

　　据说李自成进京当了圣上后，为了把每日都当作年过，就派人从陕北老家收来软糜子粟子做成糕，天天吃年糕，日日过大年，所以本应几十年的江山只座了几十天。当然这只是笑话而已，不过足以见得，年糕在陕北人食物中所占的地位和软糜子粟子的贵气。

　　而今，油糕已成为陕北最具代表的地方风味小吃之一，不论是在宾馆饭馆仍然在庄户院落，你都能尝到美味的油糕。

    伴随着时世的进展，陕北油糕作为陕北的传统食物，其文化内涵和养生达成达进一步的弘扬和进展，“热腾腾油糕哎咳哎咳哟，摆上桌哎咳哎咳哟”到陕北不吃油糕那申说你就没有来过陕北。